Chablis Domaine Thierry Mothe

Artikelnr: 5564  

Producent: Thierry Mothe

Land: Frankrike

Vinmakare: Thierry Mothe

Förpackning: Flaska

Pris: 142:-

Grundat: 1887

Årgång: 2011

Område: Chablis

Volym: 75 cl

Vitt

Druvor
100% Chardonnay

Vinifikation
Stockarna växer i klassisk Kimmeridgien jord – typisk för just Chablis. Druvorna skördas i slutet av september med ett skördeuttag på cirka 60hl/ha varefter vinifiering skett genom att vinet legat 15 dagar i temperaturkontrollerade ståltankar vid en temperatur av 19 grader. Därefter har vinet legat ytterligare 12 månader på ståltank.  Vinet har en alkoholhalt på 12,5%.

Karaktär
Torr, nyanserad, fruktig smak med inslag av äpplen, aprikos, persikor, örter och diskreta citrustoner.  Bra syra med elegant mineralrökighet i finishen.

Passar till
Passar utmärkt till de västerbottenostgratinerade pilgrimsmusslorna som serveras med lite knapperstekt, rökt renspäck. Men även till fisk och skaldjur i generella ordalag. Serveringstemperatur 10/12 grader.

Producenthistorik
Chablis ligger 18 mil sydost om Paris. Sedan fyra generationer tillbaka driver Thierry Mothe – som också är gårdens vinmakare – familjeföretaget. Själva gården täcker 43 hektar men den totala arealen vingårdar är inte större än 18 hektar. Thierry Mothe strävar efter att göra sina viner i en strikt, torr stil med en tydlig igenkännande Chablis-stil som signum.

Området

Chablis är berömt för sina vita, torra viner baserad Chardonnaydruvan. Vinet får sin världsberömda karaktär genom den kalkstensrika Kimmeridge-lerjorden i floden Sereins dalgång. Unga Chablisviner passar utmärkt till skaldjur, medan de mer mogna vinerna utvecklar  nötiga aromer, som gör att de även går bra till rätter av kalv eller kyckling.

Dela med andra: